Hygiene-Schulung für Gastronomie und Hotelerie

gem. VO (EG) 852/2004 mit Folgeunterweisung nach §43 Infektionsschutzgesetz

Kursinhalte

Dieser Kurs richtet sich an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen bzw. mit Bedarfsgegenständen in Kontakt kommen, die widerum mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Dies umfasst alle Mitarbeiter aus Gastgewerbe, Großküchen, Spülküchen, Gemeinschaftsverpflegung, lebensmittelverarbeitenden Betrieben, Lehrpersonal von hauswirtschaftlichen und nahrungsgewerblichen Klassen sowie alle weiteren Tätigen im Lebensmittelbereich.

Der Gesetzgeber verpflichtet alle Arbeitgeber sowie deren Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die in der Herstellung, Behandlung, Inverkehrbringung und Verteilung von Lebensmitteln tätig sind, zur Durchführung einer jährlichen Hygieneschulung gem. VO (EG) 852/2004 mit den Inhalten nach DIN 10514 sowie einer Folge-Belehrung nach §§ 42/43 IfSG (Infektionsschutzgesetz) in zweijährlichem Abstand. In unserem Seminar fassen wir beide Themenkomplexe zusammen und bieten die Schulungen als Bundle an einem Tag (und in einem Seminar) an, um den betrieblichen Ablauf des Arbeitgebers für diese Pflichtveranstaltungen nicht mehr zu unterbrechen, als es unbedingt erforderlich ist.

Da es sich bei der Hygieneschulung nach EU-Recht und beim Infektionsschutzgesetz um nationales Recht handelt, gehören diese Themen unabdingbar zusammen.
Das Ziel des Infektionsschutzgesetzes (IfSG) als nationales Recht ist der verbesserte Schutz der Bevölkerung vor Infektionskrankheiten. Es enthält u.a. Bestimmungen in § 42 und 43 zu gesundheitlichen Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln.

Unser Seminar umfasst alle notwendigen Inhalte und vermittelt den Seminar-Teilnehmern den sachgerechten hygienischen Umgang mit Lebensmitteln.

Seminarinhalte entsprechend VO (EG) 852/2004 und DIN 10514 (Lebensmittelhygiene-Schulung)

• Lebensmittelrecht
• Lebensmittelkunde (Grundlagen)
• Wareneineingangskontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
• Kühltemperaturen und Lagerung
• Herstellungs- und Verarbeitungshygiene
• Betriebshygiene
• Personalhygiene/nachteilige Beeinflussung, u. a. durch Abfälle
• Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit (z.B. durch Rückstellproben)
• Reinigung und Desinfektion
• Krisenmanagement

Folgebelehrung §§42, 43 IfSG

• Tätigkeitsverbote
• Aktuelle Änderungen des Infektionsschutzgesetzes (IfSG)
• Pflichten des Arbeitgebers
• Straf- und Bußgeldvorschriften
• Schriftliche Belehrung nach dem IfSG
• Gesundheitsinformation für den Umgang mit Lebensmitteln

Die Hygieneschulung und Folgeunterweisung wird durch einen staatl. geprüfter Desinfektor unseres Ausbilderteams durchgeführt.

 

Kosten

Der Preis pro Teilnehmer beträgt EUR 69,00 (USt.-befreit gem. § 4 Abs. 21 a)bb)) UStG)

Die Kosten für dieses Seminar beinhalten alle Seminarunterlagen und ein Zertifikat, sowie eine Sammelbescheinigung für den Arbeitgeber zur Vorlage bei den Ordnungsbehörden.
Die Veranstaltung entspricht den Vorgaben der DIN 10514 und gilt als Folgebelehrung im Sinne des Infektionsschutzgesetzes sowie der Hygieneschulung laut VO (EG) 852/2004.